Игристое вино, которое будет одинаково уместно и на торжественном мероприятии, и на тихом семейном ужине, которое будет приятным и освежающим – именно таким напиткам будет Asti Spumante.
Дегустация вина
52 недели – 33 Асти (ASTI)
Асти (Asti) – это винодельческая территория (статус Asti DOCG) на севере Италии в Пьемонте (Piemont) и одноимённое сладкое игристое вино.
Asti Spumante – король итальянских игристых вин
Популярное игристое вино с надписью Asti на этикетке – это Asti spumante (спуманте). Производится только в Пьемонте, преимущественно в провинции Асти, исключительно из сорта винограда Moscato Bianco (мускат белый), с невысоким содержанием алкоголя. Спуманте означает давление в бутылке около 3 атм.
Если на этикетке написано d’Asti, то это другое вино, но из того же географического региона. Например:
- Moscato d’Asti – не менее знаменитое cлегка игристое (frizzante) белое (полу-)сладкое вино, тоже из сорта мускат.
- Barbera d’Asti – тихое красное сухое вино из сорта барбера.
- Dolcetto d’Asti – тихое красное сухое вино из сорта дольчетто.
Асти спуманте допускается делать в любой версии сладости, включая экстра драй (очень сухое), кроме образцов, сделанных по классическому методу, для которых допустимы только сладкие версии. За пределами Италии встретить версии отличные от сладкой раньше было почти нереально, но теперь стали появляться сухие образцы.
С 1993 года, когда региону был присвоен высший статус DOCG, на бутылках игристых вин «Асти» перестали писать слово «spumante» (игристое), как бы подчёркивая его особое положение среди прочих, которые часто являются «игристой опцией» для того или иного винодельческого региона, в то время как для Асти DOCG игристые вина – основная тема.
Asti Spumante DOCG — игристое вино, изготовленное по методу Charmat и относящееся к наименованию Asti DOCG. Благодаря сильным и приятным первичным ароматам, а также характерной свежести, оно стало ориентиром в эногастрономической панораме настолько, что стало одним из самых экспортируемых итальянских вин в мире.
Справедливости ради стоит отметить, что высшая категория по итальянской винной классификации присвоена вину Асти не за его выдающиеся характеристики (как, например, игристым винам Franciacorta из Ломбардии), а за огромный вклад в экономику страны, в силу чего производство этого вина взято под контроль государственных органов, поскольку фактически является национальным брендом Италии. Простота игристого Асти, конечно, ни в коей мере не умаляет его достоинств как лёгкого, вкусного и ароматного напитка с миллионной армией поклонников по всему миру.
Moscato Bianco (Мускат белый)
Moscato Bianco (Мускат белый) – является одним из самых древних и распространенных сортов винограда в мире и частью большой семьи Москато. Это древний ароматный белый сорт родом из Греции (хотя, некоторые считают, что сорт был выведен на Ближнем Востоке), доступный во многих стилях: от сухого и сладкого до негазированного, игристого и крепленого. Греки его называли Anathelicon moschaton, а римский историк Колумелла (в первом веке нашей эры) писал об этом мускатном винограде, особо сладком и ценимом пчелами, называя его Apianae.
Самые старые записи об этой лозе в Пьемонте относятся к 1303 году, в документе, где можно прочитать: «bono e puro vino moscatello » (что можно перевести как «хорошее и чистое вино Москателло»), относящееся к винам, произведенным в район Альба. Москателлумзатем упоминается в нескольких последующих документах. В 1597 году герцог Мантуи попросил определенное количество черенков Москато у жителей Santo Stefano Belbo, который до сих пор является сердцем лучшего производства Moscato d’Asti DOCG в Пьемонте.
Он был завезен в Италию более двух тысяч лет назад греками во время колонизации Южной Италии, но его культивирование в северных регионах началось позже, начиная с 1300 года. В Пьемонте, где Moscato Bianco занимает более 20% площади под виноградными лозами, используется в производстве сладких игристых вин Асти Спуманте (игристое) и Moscato d’Asti (полуигристое).
Москато Бьянко, как и все сорта винограда Москато, характеризуется высоким ароматическим потенциалом. Эта характеристика фактически позволяет сохранить аромат фруктов даже после винификации, придавая вину интенсивные и разнообразные оттенки цветов и фруктов. Благодаря хорошей кислотности, как мы видим, подходит для игристых вин.
Мускат занимает 33 место в топ-100 наиболее распространенных технических сортов винограда в мире.
Аромат очень характерный и легко узнаваемый. Это всегда очень интенсивно и очень сложно. В молодых винах появляются цветочные ноты розы и цитрусовых, ноты свежих фруктов, таких как абрикос, апельсин, персик и экзотические фрукты; растительные ноты практически неуловимы, а среди пряностей выделяется мед. Дополнительные нотки сушеного инжира, спелых фруктов, цукатов и варенья проявляются в более выдержанных или выдержанных винах.
Вкус очень интенсивный и очень приятный, характеризуется приятной кислинкой и легкой горчинкой. Производимое вино умеренно структурировано и отличается заметной стойкостью.
Наиболее типичными ароматическими дескрипторами Moscato Bianco являются желтый персик и сам виноград Moscato, а также цветки акации, глицинии и липы и акациевый мед. Некоторые почвы способны передавать винам Москато травянистые ароматы, в том числе и шалфея.
Отличия Асти спуманте от шампанского
- Сорт винограда.
Мускат не используют для производства шампанского во Франции. Зато он является идеальным для лёгкого и понятного Асти, благодаря узнаваемому, яркому медово-цветочному аромату, который так по вкусу женской половине почитателей игристых вин. - Технология производства.
В отличие от шампанской технологии, брожение Асти, в результате которого образуются его пузырьки, происходит не в бутылках, а в герметичных стальных или эмалированных чанах. Этот метод в Италии носит название Metodo Charmat-Martinotti или просто метод Шарма. Он дешевле и проще шампанского метода, но в силу некоторых особенностей не подходит для сложных игристых вин. Асти к ним не относится, поэтому ни капли от этого не страдает. Для подавляющего большинства игристых вин Асти используется модифицированная технология Шарма (см. ниже). Закон позволяет выпускать это вино по классической «шампанской» технологии, но количество таких вин ничтожно мало. - Степень сладости.
Асти – это сладкое игристое вино (в основном), что вполне оправдано для сорта мускат и той рыночной ниши, которую оно занимает. Шампанское ценится за совершенно другие оттенки вкуса и аромата, рождаемые сортом шардоне и пино нуар на известняковых почвах Шампани. Поэтому шампанское – это почти исключительно сухое и очень сухое игристое. - Цена.
Асти – довольно доступное удовольствие по сравнению с шампанским. Хотя его популярность привела к тому, что бутылка Асти зачастую стоит дороже игристых вин из других стран, особенно если речь идёт о таких брендах, как Асти Мартини, Асти Чинзано и Асти Мондоро.
Технология Асти
Особенностью производства большинства игристых вин Асти является модифицированная технология. Используемая для большинства итальянских игристых вин (например, Просекко) технология Шарма-Мартинотти предполагает вторичное брожение вина в больших стальных чанах.
Асти спуманте производится без вторичного брожения вообще. Уже первое брожение протекает в герметичных ёмкостях, собирая в вине пузырьки.
А дрожжи отфильтровываются до того, как полностью закончат свою работу, благодаря чему в вине сохраняется изрядное количество сахаров, а крепость не успевает подняться выше 7-9% Эти изменения в технологии позволяют более полно раскрыть потенциал сорта Мускат в игристом вине, сохраняя его первичную ароматику.
Стоит заметить, что игристым винам Асти от знаменитых брендов не уступают по качеству многие менее известные марки и мало отличимы от них по вкусу. Однако, психология покупателя такова, что по дороге в гости люди склонны брать с полок то, что у всех на слуху. Известность дорогого стоит…
Еще в 1870 году первое Asti Spumante было произведено Carlo Gancia, виноделом, изучавшим производство во Франции. Gancia производил это вино в итальянском городке Канелли, где вино со временем стало настолько популярным, что виноград Москато (также известный как «Мускат») получил прозвище «Мускат Канелли», которое до сих пор печатается на винных этикетках.
Профиль Asti spumante
Цвет варьируется от соломенно-желтого до слегка насыщенного золотисто-желтого. Аромат нежный и характерный. Цветочные ноты восходят к цветам акации, а фруктовые — к цитрусовым, груше и дыне. Вкус сладкий, сбалансированный, свежий, с приятными ароматическими нотками, в версии Classic Method может появиться ароматическое послевкусие.
Riccadonna Collezione Moda Asti N.V. | $13 AUD | Vivino 4.1
https://camparigroup.com/en
Country: Italy
Region: Piedmont
Sub-Region: Asti
Producer: Riccadonna
Бледно-желтый цвет. Интенсивный аромат груши, персика, дыни, личи, маракуйи, карамели, жимолости. Легкое полусухое вино со средней кислотностью и низким содержанием алкоголя. Во вкусе спелая груша, персик, дыня, личи и маракуйя. Среднее продолжительное послевкусие.
Body: Light | Acidy: Medium | Sweet: Off Dry
Виноград: Moscato Bianco 100% | Алкоголь: 7.0%
Потенциал хранения 7+ лет
Впервые созданный в северной Италии в 1921 году, Riccadonna является фаворитом австралийских любителей сладких вин. Campari Group приобрела бренд в 2003 году.
Основанная в 1921 году в Canelli, провинция Asti, по инициативе Оттавио Риккадонны (Ottavio Riccadonna), начавшего производить пьемонтские вина и вермуты.
Синоним итальянского стиля ар-деко, дух Riccadonna настолько непринужденный и стильный, насколько могут быть только итальянцы, донося свой искрометный, космополитический и общительный дух до наших дней. Riccadonna Asti DOCG всегда является хорошим выбором. Он происходит из холмов Асти, области наследия ЮНЕСКО, известной как лучшая территория для производства Москато Бьянко. Его интенсивный ароматический букет хорошо сочетается с выдержанными сырами и салями или даже с более сложными блюдами, такими как креветки с соусом карри.
52 недели
– 1 Неббиоло (NEBBIOLO)
– 2 Шенен Блан (CHENIN BLANC)
– 3 Шампанское (CHAMPAGNE)
– 4 Кава (CAVA) или Креман (CREMANT)
– Австралийские игристые вина
– 5 Пино Нуар или Каберне Совиньон
– 6 Риоха (Rioja)
– 7 Zinfandel (Primitivo)
– 8 Рислинг (RIESLING)
– 9 German Spätlese Riesling
– 10 Семильон (SEMILLON)
– 11 Шираз (SHIRAZ)
– 12 Northern Rhône Syrah
– 13 Generic Cotes du Rhone
– 14 Шабли (CHABLIS)
– 15 Chardonnay – new world
– 16 Альбариньо (Albarino)
– 17 Мюскаде (MUSCADET)
– 18 Sparkling Shiraz
– 19 Prosecco
– 20 Nero d’Avola
– 21 Nerello Mascalese
– 22 Pinot Gris & Pinot Grigio
– 23 Токайское (Tokaji)
– 24 Chianti Classico Riserva
– 25 Barbera d’Asti
– 26 Valpolicella Classico
– 28 Spanish Garnacha & Australian Grenache
– 30 Chilean Carmenère
– 31 Мерло (Merlot)
– 33 Асти (ASTI)
– 34 Chateauneuf-du-Pape
– 35 Montepulciano d’Abruzzo
Ваш персональный русскоязычный гид Ирина
Статьи на тему
– Вино Долины Мегалонг (Megalong Valle)
– На майские в Долину Хантер (Hunter Valley)
– Красоты Маргарет Ривер (Margaret River) – Фото-тур
– Винодельни Долины Хантер (Hunter Valley Wineris) – закупка вина ранней весной
– Вина долины Хантер – обзор
– Оттенки Долины Хантер (Hues of the Hunter Valley) – фототур
– Mount Pleasant – легенда Hunter Valley
– Brokenwood – из хобби в премиум
– Tyrrell’s Wines
– Lake’s Folly
– Топ-10 Австралия – Лучшие винные регионы
– Канберра (Canberra) – Лучшие винарни столицы
0 Comments