Вальполичелла – это гораздо больше, чем родина популярного вина. Он имеет богатую историю виноградарства, восходящую к грекам, и может похвастаться особыми методами виноделия, которые развивались на протяжении веков.

Дегустация вина

52 недели – 26 Valpolicella Classico

Расположенные на северо-востоке Италии, к востоку от озера Гарда,  живописные виноградники Вальполичелла начинаются на плодородных равнинах и постепенно поднимаются вверх по холмам к северу от  Вероны, откуда открывается великолепный вид на город. Это район с богатой историей, культурой и родиной одних из лучших итальянских вин.

Вальполичелла (Valpolicella) – Этот район площадью 240 квадратных километров в северной Италии, в регионе Венето, расположен в предгорьях Альп, которые обеспечивают его северную границу, а также в спускающихся долинах гор Лессини и вокруг них. Этот регион расположен на  известняковых, богатых известняком и глиной почвах, а также на холмах, возвышающихся на высоту более 1300 футов над уровнем моря.

Вальполичелла является первым итальянским апелласьоном по стоимости, уступая только Кьянти и Монтепульчано д’Абруццо по производству красных вин. Считается, что его название представляет собой смесь латинского и древнегреческого языков и переводится как «долина многих подвалов». 

Четыре разных стиля вина Вальполичелла необычны тем, что все они сделаны из одного и того же короткого списка местных сортов винограда – Корвина, Рондинелла, Корвиноне и Молинара, практически нигде более не встречающиеся.

Корвина обычно считается лучшим из трех и, безусловно, самым традиционным. Рондинелла оказался популярным в 1960-х и 1970-х годах из-за щедрых урожаев, в то время как бледный, слишком кислый и склонный к окислению Молинара резко снизился с момента его раннего всплеска. 

Корвина остается предпочтительным сортом винограда для более качественных вин Вальполичелла, в частности Амароне делла Вальполичелла, Речото делла Вальполичелла и Вальполичелла Рипассо. На более теплых, хорошо дренированных склонах Корвина производит вина с большей полнотой, чем традиционно ожидается от Вальполичеллы, что объясняет огромную разницу в качестве между обычной Вальполичеллой с равнин и Амароне с холмов традиционной зоны Вальполичелла Классико.

Корвинон был идентифицирован как отдельный сорт винограда только в 1993 году, поскольку ранее он считался мутацией Корвины, близкой родственницей которой он на самом деле не является. В 2010 году законы о Вальполичелле были обновлены, так что Корвина должна составлять от 45% до 95% различных вин Вальполичеллы, при этом Корвиноне может заменять Корвину максимум до 50% смеси.

До нас дошло несколько историй от римских поэтов, историков и комментаторов, таких как Корнелий, Колумелла, Плиний Старший, Вергилий и Марциал, и все они сходятся в одном: ретианское вино (Vino Retico), произведенное на холмах вокруг Вероны, было шедевром. Но это было другое вино, сладкое, как его любили наши предки, но, действительно, Вальполичелла постепенно становилась все более и более определенной на протяжении веков благодаря отбору клонов и лоз, которым удалось противостоять вторжениям, войнам и болезням. 

Традиция использования частично высушенного винограда (наблюдаемая сегодня в современных винах Вальполичелла из Амароне) была известна как «греческий» или «греческий стиль» виноделия, и ее истоки, вероятно, восходят к этому периоду.

В пятом веке Кассиодор, историк Феодосия, все еще говорит о ретийском вине, отмечая что сладкие вина этого района были любимыми при дворах остготского королевства в Италии. Но только в указе Фридриха Барбароссы от 1177 года впервые встречается название «Val Polesela», которое, как считается, происходит от Vallis Poli Cellae – «долина с множеством подвалов». До сих пор неясно, является ли это название легендой или нет, но оно сохранилось до наших дней и является явным свидетельством того, что холмы Вальполичеллы всегда были раем для выращивания винограда. 

На севере горы защищают от леденящих ветров на западе, озеро Гарда смягчает и посылает Ору, знаменитый бриз, который делает климат настолько особенным, что его можно было бы назвать умеренным. Близость к такому торговому и культурному центру, как Верона, родине многих знатных семей, только повысила престиж и качество вина, учитывая, что когда-то оно было продуктом, предназначенным для стола сильных мира сего. Не говоря уже о том, что виллы на сладких холмах Вальполичеллы были не только флагманом и символом власти, но и удивительными местами, где можно остановиться в теплое время года.

Вальполичелла Классико – это вино, изготовленное в соответствии с DOC Вальполичелла в Венето, на северо-востоке Италии, из винограда, выращенного в традиционной винодельческой зоне Классико.

Широко распространено мнение, что существует заметная разница в качестве между Вальполичелла Классико и стандартным вином Вальполичелла, и это обычно отражается в ценах на вина. Причины этого связаны с терруаром и урожайностью: лучший дренаж, более солнечный аспект и более жесткие ограничения производства, которыми пользуются виноградники классико, приводят к более зрелому и здоровому винограду с более сложными дубильными и фенольными профилями. Тем не менее, есть много лучших поместий, чьи виноградники находятся за пределами зоны Классико.

Лучший терруар во всей Вальполичелле находится на севере зоны Классико, вокруг деревень Fumane, Marano и Negrar.

По закону вина Valpolicella DOC должны изготавливаться с использованием 45-95% Corvina. Corvinone также может заменить до 50% на Corvina, который дает округлые вишневые вкусы. Rondinella должна составлять от 5% до 30% смеси, предлагая пышные цветочные нотки. Mollinara в наши дни используется редко и обеспечивает скудную кислотность. В результате получаются вина Вальполичелла яркие, живые и сбалансированные с пикантным вкусом вишни.

Амароне (Amarone), чье название переводится как «большой горький», производится путем полного брожения сушеного винограда. Amarone – полнотелое, слегка изюмное вино с приятной горчинкой в ​​послевкусии, уравновешенной оттенками темных ягод и нотками какао. Этот процесс начался в 1930-х годах, как и Рипассо.

Сегодня виноделие в Вальполичелле разделено на семь коммун – Pescantina, San Pietro in Cariano, Negrar, Marano di Valpolicella, Fumane, Sant’Ambrogio di Valpolicella and Sant’Anna d’Alfaedo.

Стили вин Вальполичелла

Вина Вальполичелла удивляют разнообразием ароматов и нюансов, резкими вспышками пряностей, от терпких до сладких вкусов. От простого столового вина Вальполичелла, такого как Классико, до сухого, сладкого Амароне, есть вино Вальполичелла для всех любителей вина! 

– Вальполичелла Классико

Это идеальное летнее вино, свежее, легкое, легко пьющееся красное вино, которое можно подавать даже слегка охлажденным. Это также один из самых бюджетных вариантов от Вальполичеллы и может стать хорошей альтернативой Божоле.

Виноград, используемый здесь, будет происходить из области Классико, традиционной холмистой местности, где виноград может созревать лучше, а качество, как правило, довольно хорошее.

– Вальполичелла Классико Супериоре

Это более изысканная версия Вальполичеллы. Если вы ищете немного больше и намек на пряность, тогда переходите к более высокой цене и качеству и ищите «Superiore» на этикетке.

Это похоже на Вальполичелла Классико, но с более плотным вкусом, чуть более высоким содержанием алкоголя (минимум 12%), большим количеством хрустящих вкусов красных фруктов и даже может иметь ароматы ванили, гвоздики и дыма. В данном случае Superiore означает, что вино выдерживалось не менее 1 года, и многие производители предпочитают выдерживать вино в дубовых бочках.

– Вальполичелла Рипассо

Вина в стиле Рипассо находятся где-то между Амароне и Вальполичелла Супериоре – у них вкус сухофруктов, содержание алкоголя около 13%, больше цвета и текстуры, чем у Супериоре, а также немного больше тела – как у младшего брата Амароне.

Как создается этот гениальный стиль? Что ж, не желая тратить хорошую виноградную кожицу, производители берут частично ферментированные кожицы производства Amarone, добавляют их в вино Valpolicella Classico и оставляют кожицу на некоторое время мацерироваться. Это добавляет больше вкуса, танинов, немного алкоголя и тела – в результате получается Valpolicella Ripasso. Они стоят меньше, чем Amarone, но все же могут иметь вау-фактор, связанный с ним.

– Амароне делла Вальполичелла

Приготовьтесь наслаждаться у камина с этим вином или собрать друзей и семью за большой зимней семейной трапезой – король вин Вальполичелла, Амароне. Это сухое, смелое, богато фруктовое, достойное выдержки красное вино с высоким содержанием алкоголя (15-16%) и тонкими ароматами тостов, дыма и гвоздики лучше всего сочетается с такими смелыми блюдами, как тушеное мясо и выдержанные сыры.

Виноград, используемый для производства этого вина, высушивается по методу аппассименто. Производители собирают свежие гроздья винограда, а затем немного подсушивают их.

Аппассименто — это метод частичной сушки винограда, который затем медленно прессуют и медленно ферментируют для приготовления Амароне делла Вальполичелла.

В течение 3-4 месяцев, когда этот виноград сморщивается в специальных сушильных камерах, сахар, кислота, вкус и танины начинают концентрироваться. В итоге мы получаем вкус сухофруктов, более высокий уровень алкоголя, больше танина и цвета.

Амароне также выдерживается в дубовых бочках не менее 2 лет, отсюда и пряные ноты. Поскольку его производится меньше, цены, как правило, высоки. Если вы ищете вино для хранения в своем погребе, это то, что вам нужно.

Интересно, что в период с 1940 по 1950 год вино продавалось на рынке как recioto amaro. Текущая версия Amarone начала коммерчески производиться в 1960-х годах.

«Согласно легенде, Амароне случайно обнаружили в 1930-х годах. Аделино Луккезе, кладовщик виллы Новаре, забыл в погребе одну бочку сладкого вина Речиото. Когда он обнаружил это несколько месяцев спустя, он забеспокоился, что вино испортится и его уволят. Он позвал винодела, и они вместе попробовали вино. К их большому удивлению, вино не испортилось. На самом деле, это стало даже лучше!»

– Речиото-делла-Вальполичелла

Десертное красное вино. Это сладкое вино является старейшим стилем, производимым в регионе. Его происхождение уходит корнями в историю, когда его производили и пили самые богатые дома. Это одно из редких сладких красных вин. Обладая ароматами изюма, инжира, сушеной вишни и специй, а также сладкой и насыщенной текстурой, это вино идеально сочетается с темным шоколадом, панеттоне или тортом. Это вино более горько-сладкое, чем приторное богатство Сотерна.

Пармезан и Речото делла Вальполичелла, пара, созданная на небесах

Производители используют тот же сморщенный виноград, что и для Амароне, однако вместо того, чтобы дать брожению закончиться, они останавливают его раньше, и получают красное вино с крепостью около 12-13% и некоторой сладостью (около 50 г/л).

Эти вина могут выдерживаться очень долго в подвале 20-30 лет при надлежащих условиях, при этом они становятся более мясистыми и пикантными. Если найти его (они не очень популярны!), то в конечном итоге нужно будет заплатите довольно высокую цену за это прекрасное и редкое сладкое красное вино.

Zenato Valpolicella Classico Superiore 2017 | $53 AUD | Vivino 3.8
https://www.zenato.it/

Country: Italy / Veneto
Region: Valpolicella Classico
Producer: Zenato

Средне-рубиновый цвет с гранатовым оттенком. Чувствуется кожа средней интенсивности, дуб, шоколад, красная вишня, сушеная красная вишня, изюм, малина, табак, лакрица, белый перец. Среднетелое сухое вино с мягкими танинами, средней кислотностью и спиртом. Все хорошо интегрировано. Во вкусе спелая красная вишня, изюм, малина. Послевкусие средней продолжительности. Хорошо сбалансированное вино и очень хорошее вино. Очень понравилось.

Body: Medium | Acidy: Medium | Sweet: Dry
Виноград: Corvina 80%, Rondinella 10%, Corvinone 10%. 
Алкоголь: 12 % 
Tannic: Medium –

Это вино Zenato Valpolicella Classico Superiore тесно связано с величайшим вином Вальполичеллы: Амароне. Zenato является важным производителем в регионе Венето (Veneto) на северо-востоке Италии, с поместьями в регионах Lugana и Valpolicella. Оно особенно известено своими винами Amarone della Valpolicell , хотя здесь производят ряд других вин, от Pinot Grigio и Soave до сортовых вин Corvina.

52 недели
– 1 Неббиоло (NEBBIOLO)
– 2 Шенен Блан (CHENIN BLANC)
– 3 Шампанское (CHAMPAGNE)
– 4 Кава (CAVA) или Креман (CREMANT)
– Австралийские игристые вина
– 5 Пино Нуар или Каберне Совиньон
– 6 Риоха (Rioja)
– 7 Zinfandel (Primitivo)
– 8 Рислинг (RIESLING)
– 9 German Spätlese Riesling
– 10 Семильон (SEMILLON)
– 11 Шираз (SHIRAZ)
– 12 Northern Rhône Syrah
– 13 Generic Cotes du Rhone
– 14 Шабли (CHABLIS)
– 15 Chardonnay – new world
– 16 Альбариньо (Albarino)
– 17 Мюскаде (MUSCADET)
– 18 Sparkling Shiraz
– 19 Prosecco
– 20 Nero d’Avola
– 21 Nerello Mascalese
– 22 Pinot Gris & Pinot Grigio
– 23 Токайское (Tokaji)
– 24 Chianti Classico Riserva
– 25 Barbera d’Asti
– 26 Valpolicella Classico

Ваш персональный русскоязычный гид Ирина

Статьи на тему

– На майские в Долину Хантер (Hunter Valley)
– Красоты Маргарет Ривер (Margaret River) – Фото-тур
– Винодельни Долины Хантер (Hunter Valley Wineris) – закупка вина ранней весной
– Вина долины Хантер – обзор
– Оттенки Долины Хантер (Hues of the Hunter Valley) – фототур
– Mount Pleasant – легенда Hunter Valley
– Brokenwood – из хобби в премиум
– Tyrrell’s Wines
– Lake’s Folly
– Топ-10 Австралия – Лучшие винные регионы
– Канберра (Canberra) – Лучшие винарни столицы