Регион Кьянти (Chianti) вполне может олицетворять собой Тоскану. Романтическая обстановка, украшенная роскошными виллами, пологими холмами, простой едой и, конечно же, вкусным красным вином. Поистине, Кьянти может стать раем для любого любителя вина или еды.
Дегустация вина
52 недели – 24 Chianti Classico Riserva
Традиции и тысячелетия виноградарства поставили регион Кьянти (Chianti) в список желаний каждого ценителя вина. Это один из самых известных винодельческих регионов планеты. Вино Кьянти часто пьют само по себе, хотя относительно высокая кислотность и крепкая структура делают его прекрасным дополнением к широкому спектру тосканских блюд.
Кьянти называют «итальянское бордо», что уже наводит мысль о том, что этот сорт вина – гордость итальянских виноделов. Напиток имеет большую и интересную историю.
Происхождение названия Кьянти (Chianti) неизвестно. По некоторым версиям истории, название могло произойти от латинского clangor , или шум, от звука охоты, разносившегося по лесам, когда-то покрывавшим всю территорию. Другие версии говорят, что оно происходит от этрусского слова clante , или вода, так как этот район всегда был богат водными источниками, а также от названия этрусской семьи этой территории.
Уже из этого возможного происхождения можно интуитивно понять богатство и плодородие района Кьянти (Chianti) с его мягким климатом и зеленой флорой и фауной, что создает территорию, хорошо приспособленную для проживания со второго тысячелетия до нашей эры.
История марки Кьянти
Впервые вино появилось во Флоренции, в конце VIII века нашей эры. Купцы трех деревушек объединились в лигу и начали производить вино из сорта санджовезе, который используется для создания кьянти и сейчас. С тех пор это вино приобрело большую популярность, а рецептура постоянно менялась: экспериментировали с другими сортами ягод, добавляли белый виноград, но по итогу все равно вернулись к традиционному рецепту, который был проверен временем.
Еще в 1398 году название «Кьянти» появилось в официальном документе, относящемся к вину.
Огромную популярность Кьянти получило в середине XIX века. Его славу связывают с итальянским бароном Риказоли, который в 1840 году изобрел улучшенный рецепт напитка. В дальнейшем его рецептура была названа формулой Кьянти. Согласно ей купаж вина должен был содержать несколько сортов винограда в строгих пропорциях: Санджовезе 70% и по 15% – Канайоло и Мальвазии Бьянко.
Формула была изменена в 1995 году, когда белые сорта винограда использовать в производстве Кьянти стало строго запрещено: сейчас в купаж могут входить исключительно ягоды красных сортов или 100% Санджовезе. В свое время на этом настояли профессиональные виноделы, которые хотели повысить качество выпускаемого вина, сделать его интереснее.
Кьянти сначала производилось только в Тоскане, но спрос на это вино рос, поэтому его производство было разрешено и на других муниципалитетах Италии. Однако только оригинальному кьянти было разрешено иметь уникальную этикетку, в виде черного петуха на желтом фоне.
Прообразом этой наклейки стала красивая легенда о черном петухе, который помог расширить границы государства. Притча гласит, что главы Сиены и Италии долго не могли разрешить земельный вопрос, и тогда государи приняли решение поутру выпустить с двух сторон петухов, а за ними отправить всадников. Где всадники встретятся – там и быть границе. По счастью флорентинцев, их черный петушок пробудился раньше, чем поспособствовал государству дополнительными землями.
В 1716 году Тоскане был выдан сертификат на производство Кьянти. Таким образом, была закреплена монополия на изготовление этого напитка. В 1963 году с появлением классификации вин в Италии область Кьянти получила статус DOC. При этом зона было сильно расширена, и в ее состав вошли менее значимые территории. В 1984 году статус поменяли на DOCG, а в 1996 году он же был присвоен историческим землям Кьянти Классико. Это подчеркнуло значимость, статус и особый стиль производства этой области.
Вина Кьянти из разных областей обладают уникальными характеристиками — от престижных вин субзоны Руфина с прекрасным потенциалом хранения до легких вин Монтальбано. Урожай для напитков выращивают в одноименной винодельческой зоне, Кьянти, которая территориально располагается между Сиеной и Флоренцией и имеет статус DOCG.
Всего в Chianti DOCG входят 7 субрегионов:
- Colli Fiorentini;
- Colli Aretini;
- Montalbano;
- Colline Pisane;
- Colli Senesi;
- Montespertoli;
- Rùfina.
Производители из перечисленных регионов имеют право указывать на этикетках категорию Chianti DOCG и свое географическое наименование. Главное требование к таким винам — сбор виноград возможен исключительно в одной конкретной зоне.
Самыми известными и успешными субзонами считаются Кьянти Руфина, находящаяся у подножия Апеннинов, Колли Сенези, расположенная на холмах вокруг Сиены, а также историческая и древнейшая зона Chianti Classico, которая находится в самом сердце региона. В 1996 году она получила статус отдельного и независимого DOCG. Здесь производят итальянские вина высшего качества, которые соответствуют самым строгим стандартам.
По регламенту, вина из Chianti Classico как минимум на 80% должны состоять из винограда сорта Санджовезе. Допускается добавление до 20% международных сортов красного винограда. Плодородные почвы небольшого холмистого региона и благоприятные природные условия делают эту зону поистине лучшей для создания уникальных кьянти вин
Главная отличительная черта вин Кьянти Классико – эмблема на горлышке бутылки. На ней изображен силуэт черного петуха на красном фоне.
Стандарт качества
Кьянти Классико (Chianti Classico) должно иметь в своем составе не менее 80% санджовезе. Минимальный срок выдержки этого вина составляет 11 месяцев. На некоторых этикетках может быть надпись «ризерва» (т.е. Chianti Classico Riserva) – это означает, что вино выдерживалось не меньше 24 месяцев в дубовых бочкахт и минимум 3 месяца в бутылках. Обычно содержание спирта в этом красном вине составляет не менее 12%.
Кьянти – это Санджовезе
Санджовезе, из которого состоит большая часть купажа Кьянти, представляет собой виноград с тонкой кожицей, поэтому вина из него получаются полупрозрачными.
В бокале Санджовезе демонстрирует рубиново-красный цвет с яркими оранжевыми вспышками – оттенок, обычно ассоциирующийся с выдержанными винами.
Помимо Санджовезе, вина Кьянти могут содержать такие сорта винограда, как Канайоло, Колорино, Каберне Совиньон и даже Мерло. Белый виноград когда-то был разрешен в Кьянти Классико, но больше не разрешен.
Общие вкусовые ноты включают красные фрукты, сушеные травы, бальзамический уксус, дым и дичь. На верхнем уровне вина предлагают нотки консервированной вишни, сушеного орегано, бальзамической редукции, сухой салями, эспрессо и сладкого табака.
Гастрономические сочетания Кьянти
Вина Кьянти отлично сочетаются с едой, в особенности с итальянскими блюдами. Благодаря кислотности и наличию танинов, вина нейтрализуют во рту излишний жир плотных блюд. К ним подойдут различные виды пасты, овощные рагу и фирменный флорентийский стейк.
2018 Isole e Olena Chianti Classico | $50 AUD | Vivino 4.1
Country: Italy
Region: Tuscany
Producer: Isole E Olena
Wine Maker: Paolo di Marchi
Средне-рубиновый цвет. Интенсивные красные вишни, красные сливы, клюква, некоторые другие красные фрукты, кожа, перец, лакрица, ваниль, землистые ноты. Среднетелое сухое вино со средними танинами, средней кислотностью и средним алкоголем. Во вкусе спелая красная вишня и клюква. Очень приятные танины. Послевкусие средней продолжительности. Достаточно хорошо сбалансированное вино.
Body: Medium | Acidy: Medium | Sweet: Dry
Виноград: 85% Sangiovese, 10% Canaiolo and 5% Syrah
Алкоголь: 14,5 %
Tannic: Medium
Это культовое тосканское поместье было основано в 1950-х годах, когда отец нынешнего винодела Паоло де Марчи приобрел соседние поместья «Isole» и «Olena». Поместье находится в границах Кьянти Классико DOCG, в нескольких часах езды к югу от Флоренции в западной части Кьянти. История обоих поместий насчитывает многие сотни лет, а самые ранние документы о селе «Olena» восходят к XII веку.
Isole e Olena – один из самых известных производителей итальянского региона Кьянти. Ему приписывают возрождение качества Кьянти в 1970-х годах, а его флагманское вино – Чеппарелло – является одним из самых известных вин, подпадающих под определение «Супертосканский».
Santa Margherita Chianti Classico 2019 | $50 AUD | Vivino 3.6
https://santamargheritawines.com/
Country: Italy
Region: Tuscany
Producer: Santa Margherita
Wine Maker: Paolo di Marchi
Глубокий рубиновый цвет с черными краями и темно-красным оттенком. Дуб средней интенсивности, ваниль, черная вишня, черная слива, табак, кожа, перец. Среднетелое сухое вино со средними плюс танинами, средней плюс кислотностью и средним плюс алкоголем. Во вкусе дуб и спелая черная вишня. Выраженные, но не резкие танины. Декантировать нужно 30 минут. Очень приятно после этого. Послевкусие средней продолжительности. Очень хорошее соотношение цены и качества.
Body: Medium | Acidy: Medium + | Sweet: Dry
Виноград: 90% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon and 5% Merlot
Алкоголь: 13.0%
Tannic: Medium+
Santa Margherita – итальянский производитель вина с винодельнями и виноградниками, расположенными по всей Италии. Поместье было основано в 1935 году Гаэтано Марзотто и сегодня широко известно своими популярными винами Пино Гриджио.
52 недели
– 1 Неббиоло (NEBBIOLO)
– 2 Шенен Блан (CHENIN BLANC)
– 3 Шампанское (CHAMPAGNE)
– 4 Кава (CAVA) или Креман (CREMANT)
– Австралийские игристые вина
– 5 Пино Нуар или Каберне Совиньон
– 6 Риоха (Rioja)
– 7 Zinfandel (Primitivo)
– 8 Рислинг (RIESLING)
– 9 German Spätlese Riesling
– 10 Семильон (SEMILLON)
– 11 Шираз (SHIRAZ)
– 12 Northern Rhône Syrah
– 13 Generic Cotes du Rhone
– 14 Шабли (CHABLIS)
– 15 Chardonnay – new world
– 16 Альбариньо (Albarino)
– 17 Мюскаде (MUSCADET)
– 18 Sparkling Shiraz
– 19 Prosecco
– 20 Nero d’Avola
– 21 Nerello Mascalese
– 22 Pinot Gris & Pinot Grigio
– 23 Токайское (Tokaji)
– 24 Chianti Classico Riserva
Ваш персональный русскоязычный гид Ирина
Статьи на тему
– На майские в Долину Хантер (Hunter Valley)
– Красоты Маргарет Ривер (Margaret River) – Фото-тур
– Винодельни Долины Хантер (Hunter Valley Wineris) – закупка вина ранней весной
– Вина долины Хантер – обзор
– Оттенки Долины Хантер (Hues of the Hunter Valley) – фототур
– Mount Pleasant – легенда Hunter Valley
– Brokenwood – из хобби в премиум
– Tyrrell’s Wines
– Lake’s Folly
– Топ-10 Австралия – Лучшие винные регионы
– Канберра (Canberra) – Лучшие винарни столицы
0 Comments