Говоря от игристых винах сделанных по традиционной технологии надо обязательно упомянуть и об австралийских игристых винах. Так лучшие игристые вина (белые) стоит смотреть среди Тасманийских и Викторианских, так как схож климат.

Дегустация вина

52 недели – Австралийские игристые вина

В Австралии талантливые виноделы создают одни из лучших в мире и одни из самых разнообразных, от премиального традиционного метода игристого до освежающего Просекко и Муската и ослепительного игристого Шираза.

Поворотный момент в производстве игристого вина в Австралии наступил в 1970-х и 80-х годах, когда производители начали сажать правильные сорта винограда в нужных местах – в регионах с прохладным климатом, таких как Тасмания, Adelaide Hills и долины Ярра.

Самые распространенные сорта винограда – Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье – именно они обычно используются в традиционном методе игристого (включая шампанское). Другие сорта винограда включают Семильон, Шенен Блан, Рислинг, Краучен, Треббьяно и Мускат Гордо Бланко.

Винный писатель и издатель Тайсон Стельцер является автором серии всемирно известных руководств по шампанскому и игристому напитку. В своем «Отчете об австралийском игристом напитке за 2020 год» он рассмотрел более 240 вин и обнаружил, как и в предыдущих выпусках, что Тасмания доминирует, когда речь идет о игристых напитках в стиле шампанского. Традиционный метод, или метод Шампенуаз, является наиболее трудоемким, дорогостоящим и длительным методом, но он позволяет производить игристые вина высочайшего качества. 

История игристого а Австралии

Австралия имеет богатую и легендарную историю производства игристого вина, которая восходит к 19 веку. Еще в 1881 году в штате Виктория находилась викторианская компания по производству шампанских вин – предпринимательская деятельность мельбурнского врача и французского винодела Auguste D’Argent. Компания Victorian Champagne Company просуществовала недолго, но вскоре ее примеру последовали и другие виноделы, которые начали экспериментировать со стилями игристого вина. Другой винодел, Edmund Mazure, использовал виноград Пино Нуар для изготовления игристых красных вин в Auldana, недалеко от Аделаиды в Южной Австралии, прежде чем с 1893 года сделал новаторский выбор – использовать виноград Шираз для игристых красных вин.

Но только в середине 1950-х игристое вино стало действительно популярным как
праздничный напиток в Австралии. Все началось с Colin Gramp на знаменитой Orlando winery в регионе Баросса. Игристые красные вина возродились в 1980-х годах благодаря ряду влияний, в том числе переходу Австралии к более прохладному климату и более качественным игристым винам изысканности и стиля.

Также в это время известные производители шампанского Moët & Chandon искали место в Австралии, чтобы начать производить свое собственное прекрасное австралийское игристое вино. Domaine Chandon отпраздновал 30-летие в Австралии, выиграв национальный трофей за лучшее австралийское игристое вино за свое Chandon Prestige Cuvée 2005 на чемпионате мира по шампанскому и игристому вину в 2016 году.

Сейчас Австралия является шестым по величине рынком шампанского в мире по объему. Некоторые отечественные виноделы на самом деле работают с французскими партнерами над созданием совместных творений.

РЕГИОНЫ АВСТРАЛИЙСКИХ ИГРИСТЫХ ВИН

Долина Ярра
Запасы игристых вин в долине Ярра получили огромный рост, когда Moet & Chandon основала Domaine Chandon в 1986 году. Прохладный климат долины Ярра производит элегантное Шардоне и Пино Нуар, что в сочетании с опытом и ресурсами виноделия Chandon позволяет производить белое игристое вино отличного качества.

Тасмания

Островной штат Тасмания, один из лучших регионов страны с прохладным климатом, является настоящей звездой австралийского сообщества игристых вин. Тасмания производит одни из лучших игристых вин Австралии, отражающих высокий уровень винодельческого опыта и преимущества естественной, прохладной окружающей среды. Виноделы Тасмании создают игристые вина безупречной структуры и стиля. Большая часть винограда идет на производство игристых вин премиум-класса традиционным способом.

Македонские хребты
Прохладные температуры и типы почвы в Македонских хребтах создают идеальные условия для производства игристых вин. Здесь преуспевают такие мелкие продюсеры, как Hanging Rock, Cope-Williams и Granite Hills.

Грейт Вестерн / Грампианс
Этот викторианский регион стал пионером игристого вина в Австралии, и он продолжает производить некоторые великолепные образцы, особенно в Сеппельте.

Adelaide Hills

На Adelaide Hills произрастают изящные фрукты Шардоне и Пино с уникальной текстурной минеральностью.

Hunter Valley

В Hunter Valley производят прекрасное игристое вино Blanc de Blanc на основе Шардоне. Использование семильона в игристых винах также становится популярным в Охотнике.

Тумбарумба

В этом высокогорном регионе очень прохладный климат, поэтому выращиваются фрукты с высокой естественной кислотностью, которые служат основой для производства изысканных игристых вин.

Лучшие производители игристого вина в Австралии
STEFANO LUBIANA WINERY, TAS – https://www.slw.com.au/
PIRIE WINES, TAS – https://www.tamarridge.com.au/pirie/
BELLEBONNE, TAS – https://bellebonne.wine/
House of Arras, TAS – https://www.houseofarras.com.au/
DEVIATION ROAD, SA – https://www.deviationroad.com/
LOGAN WINES, NSW Mudgee – https://www.loganwines.com.au/
DE SALIS WINES, NSW Orange NSW, – https://www.desaliswines.com.au/

Мой выбор и тестинг

Все игристые, что попробовала, могу смело рекомендовать.

Arras Premium Cuvée N.V. – 94 балла
https://www.houseofarras.com.au/wines/products/blanc-de-blancs-nv


Arras Premium Cuvee имеет сложный и манящий аромат с нюансами запаха леса и мха, нуги, экзотических специй и ланолина. Во вкусе богатый вкус, напоминающий личи, обжаренные в сливочном масле грибы, натуральный йогурт и свежие устрицы.

Arras Premium Cuvee включает в себя выдержанное резервное вино; базовое вино состоит из 55-60% пино нуар, 30-35% шардоне, 7,5% пино менье и выдерживается три года на осадке. Это узнаваемый сложный домашний стиль Арраса с освежающим цитрусовым привкусом в долгом послевкусии.
– 12,5% крепости
– Цвет – Светло-желтое золото со свежим зеленым оттенком.
– Аромат – Приподнятые ароматы жимолости, белого персика и лимонного масла, дополненные нотами вторичного созревания, напоминающими свежую выпечку и устричную раковину.
– Вкус – Элегантное, но мощное вино с ароматом сердцевины грейпфрута, лимонного творога, натурального йогурта и свежей закваски. Шелковистое небо полностью интегрировано вокруг точной сердцевины, придавая прекрасное равновесие и стойкость.

Pirie Sparkling NV – 92 балла Halliday Wine Companion
https://www.tamarridge.com.au/product/pirie-sparkling-nv/ 

Элегантный и яркий, этот полнокровный игристый напиток премиум-класса обладает ароматическим подъемом с относительно высокой интенсивностью фруктов. Изготовлено по традиционному методу из тщательно отобранных сортов винограда Шардоне и Пино Нуар, выращенных на уникальных терруарах Тасмании. вино изготовлено из Шардоне на 55% и Пино Нуар на 45%, выращенных в долине Тамар на Тасмании. 
– 12% крепости
– Цвет
 – Игристое вино бледно-соломенного цвета с тонкой стойкой бусинкой.
– Аромат – Хрустящие яблоки и цитрусовый подъем уравновешиваются нотками автолиза хлеба и бисквита от выдержки на осадке.

 – Вкус – Яркая кислотность добавляет драйв полному и богатому среднему вкусу, энергичному муссу и сланцевому стойкому послевкусию.

Рекомендуемые сочетания блюд: подавайте с натуральными устрицами для идеального начала еды или попробуйте его с более богатой рыбой, такой как запеченная океаническая форель или желтоперый тунец. К Pirie NV можно также отведать спелый бри и тонко нарезанные дольки яблока.

Jansz Tasmania Premium Cuvée – 91 балл Tyson Stelzer
https://www.jansz.com.au/shop/products/premium-cuvee

Это вино представляет собой смесь сортов Шардоне и Пино Нуар, выращенных на Тасмании, родине игристых вин высочайшего качества в Австралии. Прохладная широта и морской климат Тасмании идеально подходят для производства элегантных игристых вин с сильным фруктовым вкусом и высокой естественной кислотностью. Для приготовления этого кюве использована классическая техника производства игристых вин. Собранный вручную, нежный пресс целой грозди, холодное брожение, 100% MLF, сложная сборка и длительная выдержка на осадке после ферментации (18 мес.) в бутылках – все это вместе дает стильное и сложное вино.

– Alcohol: 12%
– pH level: 3.2
– Residual sugar: 8.6 g/L
– Acidity: 6.2 g/L
– Цвет – Бледно-золотой с нежными пузырьками и нежным муссом.
– Аромат – Жимолость, цедра цитрусовых и свежая клубника из фруктов Шардоне 60% и Пино Нуар 40%. Длительное выдерживание на осадке во время вторичного брожения способствует более сложному аромату нуги и жареных орехов. 
– Вкус – Вкус сбалансирован с нежным фруктовым ароматом, нежной кремовой текстурой и освежающей натуральной кислотностью. Послевкусие сухое и свежее, с стойкими нотками цитрусовых и нуги.

Основанная в 1986 году компания Jansz Tasmania специализируется на производстве роскошных игристых вин из Тасмании. Пионер австралийского игристого вина премиум-класса, Jansz Tasmania славится своим уникальным стилем. Название «Jansz» происходит от имени однофамильца самой Тасмании: голландского исследователя Абеля Янсзоона Тасмана. В долине Тамар на севере Тасмании, очень прохладные условия выращивания, которые позволяют винограду созревать очень медленно. Это создает изысканные ароматы.

В 1982 году сходство региона с Шампань и Бургундия привлекло внимание Heemskerk Wines и шампанского дома Louis Roederer. Вместе они приступили к производству марочного австралийского игристого вина премиум-класса.

Ваш персональный русскоязычный гид Ирина

Статьи на тему

– На майские в Долину Хантер (Hunter Valley)
– Красоты Маргарет Ривер (Margaret River) – Фото-тур
– Винодельни Долины Хантер (Hunter Valley Wineris) – закупка вина ранней весной
– Вина долины Хантер – обзор
– Оттенки Долины Хантер (Hues of the Hunter Valley) – фототур
– Mount Pleasant – легенда Hunter Valley
– Brokenwood – из хобби в премиум
– Tyrrell’s Wines
– Lake’s Folly
– Топ-10 Австралия – Лучшие винные регионы
– Канберра (Canberra) – Лучшие винарни столицы