В Сиднее проходит много разных выставок и фестивалей. Особенно весной и осенью, когда приятно просто гулять. Но посещая выставки различных культур открываешь для себя что-то новое. Так о белом чае мне было известно. Знала что стоит он дорого, что полезен, но вот, что бывает выдержанный белый чай и что свойства выдержанного белого чая гораздо выше и полезнее стало для меня открытием. Так что довольно полезно посещать выставки и фестивали.

– «Китайский культурный фестиваль и Tea Expo» (Chinese Cultural Festival & Tea Expo), Дарлинг Харбор (Darling Harbour), Сидней (Sydney), Австралия (Australia)

Интересные места, фестивали и выставки

Китайский культурный фестиваль и Tea Expo – 2018

Последнее время появился интерес к посещению разных выставок и фестивалей выставки. Это всегда интересно и познавательно. И вот, месяца два назад, пришло новостное объявление, что будет Chinese Cultural Festival & Tea Expo, который проводится в Сиднее с 2011 года. Но я никогда не ходила на эту выставку, т.к. там обычно представлены фирмы, что располагаются в Австралии. К тому же, в новостном объявлении было заявлено, что лучшие китайские производители чая приезжают в Сидней в рамках Китайского культурного фестиваля и Tea Expo и посетители могут погрузиться в богатую традицию чая с более чем 20 производителями чая из 7 провинций, демонстрирующих свои лучшие чаи. А так же, 10 китайских мастеров чая, проведут древние чайные церемонии в течение трех фестивальных дней.

Что меня привлекло в новостном объявлении, так это возможность получить бесплатный билет на посещение выставки, если заранее зарегистрироваться. Ах это магическое слово “бесплатный”! Конечно же, я зарегистрировалась и получила два бесплатных билета на посещение это выставки. Когда пришло время идти, компаньона у меня не оказалось.

На выставке, течение 3-х дней, обещана дегустация чая, на которую я и рассчитывала, выставка китайской живописи и каллиграфии, выставка фотографий «One Belt One Road», церемония подписания книги и китайская выставка деревянной мебели. В павильоне «Ликер» будут представлены знаменитые китайские рисовые вина, хотя я их нашла слишком резкими.

Австралийский китайский культурный фестиваль – это уникальный опыт, объединяющий китайскую культуру с австралийским сообществом.

Я пришла на выставку Chinese Cultural Festival & Tea Expo как раз к открытию. После церемонии открытия можно было тестировать предлагаемые чаи. Кроме известных зеленых и черных чаев, пэров и улусов, еще можно было попробовать белые чаи, да к тому же выдержанные. Большой выбор белых чаев предлагала компания TOPOTEA 舍 予 茶 院 (Адрес: магазин D6, Сассекс-центр, 401 Sussex St, Haymarket NSW 2000).

Выдержанные белые чаи было для меня открытием. Оказывается, ранее они делались в Китае только в одной или двух провинциях и только для лечебных целей. Официально, для продажи, выдержанные белые чаи стали производить лишь в начале XXI века, но именно на выставке мне удалось попробовать 80-летний белый чай. Вкус не терпкий, а приятный и легкий с ноткой сладости. Оказывается за время хранения чай меняется. Лист становится темным. Из настоя уходит золотистость и приходят шоколадные оттенки. В аромате появляется сентябрь. Вкус становится ощутимо плотнее.

Интересно, что давняя традиция выдерживание белых чаев существует лишь в Фудине. Так же сюрпризом для меня стали чаи выдержанные в мандаринах. Это нечто!

– Чай формованный в еще зеленом апельсине

– Чай формованный в мандарине

В Австралии особо не где попробовать хороший чай. Поэтому тут и пользуются популярностью уже знакомые черные и зеленые чаи от “T2” и “Tea Center”. Даже когда в кафе или в ресторане вы заказываете чай, то в меня выбор только между черным и зеленым, а ведь от места, где чай растет и способа обработки чайного листа зависит вкус напитка. Плюс к этому, надо правильно заваривать чай. К примеру, чем выше сорт зеленого чая, тем ниже температура воды, которой этот чай заваривают.

Но вернемся к белым чаям. Среди любителей чая белые сорта вызывают особенное уважение. Это наиболее изысканные и дорогие сорта чая, и неспроста, ведь белый чай очень полезен и обладает поистине целебными свойствами. Но в то же время, белый чай очень капризен в хранении, переработке и транспортировке, поэтому его не так часто встретишь в магазине и найти поистине качественный чай непросто.

Вкус и цвет чая, количество полезных веществ в его составе зависят от того, каким способом обработаны листья после сбора и насколько они ферментированы. Белый чай – это минимально обработанные листья практически без ферментации, листья обрабатывают паром не более минуты, а затем просушивают на солнце. Таким образом, чай практически не теряет своих целебных свойств. Белые сорта чая очень капризны, поэтому их обычно обрабатывают на месте сбора.

Белый сорт чая – это самые нежнейшие, еще не распустившиеся целиком листочки-почки с белесой ворсинчатой опушкой по краю, отсюда и название сорта. Китайцы называют эти врсинкм белыми ресничками, а для получения килограмма такого чая необходимо более ста тысяч этих листочков. Их собирают вручную.

Легендарный сорт Бай Хао Инь Чжэнь (Bai Hao Yin Zhen, 白毫銀針) производится только в Китае и только на севере провинции Фуцзянь. Чайные плантации, главным образом, расположены на территории уездов Фудин и Чжэнхэ. Белые Чаи появились несколько веков назад, упоминания о них встречаются в сочинениях династии Северная Сун (960-1127 гг.). История чая Серебряные Иглы Небесного Владыки восходит к концу XVIII века (период правления династии Цин (1644-1911 гг.)).

Белый чай имеет нежнейший аромат и тонкий вкус, его легко можно испортить посторонними запахами, так как он впитывает их моментально. Именно поэтому его сложно перевозить, а сборщикам запрещено при работе употреблять сильно пахнущие вещества – чеснок, специи и курить. Все это может негативно отразиться на специфическом аромате и вкусе чая.

– Ниже названия чаев, которые можно приобрести в Сиднее в магазине компании TOPOTEA 舍予茶院 (Адрес: магазин D6, Сассекс-центр, 401 Sussex St, Haymarket NSW 2000).

Когда собирают белый чай, в китайских провинциях зацветают фруктовые сады, а они обычно соседствуют с плантациями чая. Первые ворсинчатые листочки чайных кустов впитывают в себя ароматы цветущих деревьев, и это дает напитку аромат весенних цветов.

К хранению белого чая предъявляются самые строгие требования: плотно закрытые жестяные емкости, не допускающие проникновения света, повышения влажности и резких запахов. Именно поэтому он дорогой – стоимость килограмма такого чая доходит до тысячи долларов и более. Листья белого чая должны быть ровными, не допускается их скручивание или ломка, они имеют серебристый, с зеленым оттенком сверху, цвет, а низ листа белесого цвета с пушком. От этого чая исходит травянистый или цветочный запах.

Как я уже говорила выше, белый чай – это практически лекарство, в древнем Китае его подавали исключительно императору и использовали только как целебное средство. Т.к. вещества, что сохранится при обработке чайного листа, активно укрепляют иммунитет и борются с простудами и стрессами. У белого чая выявлены противомикробный и противовирусный эффекты, он помогает сохранить молодость. При употреблении белого чая нормализуется давление и улучшается работа сердца и сосудов, снижается количество вредного холестерина. В чашке зеленого чая содержится столько же витаминов и минералов, как в одной моркови.

Белый чай – напиток для неторопливых, его пьют, смакуя, и только в чистом виде. Им не стоит запивать торты, шоколад или сладости – это только испортит впечатления от напитка. В белом чае мало кофеина и танинов, а значит, его можно пить и на ночь.

После посещения выставки остались подарки посетителям, приятное чайное послевкусие и адреса магазинов, где можно приобрести чай, который снова вернет наше сознание в прекрасные горы с приятными ароматами цветущих деревьев, свежестью травы и листвы.

Карты и полезные ссылки

– Карта-схема Дарлинг Харбор (Darling Harbour) (pdf 870.5Kb)
– Карта исторической части Сиднея (jpg 2.7Mb)
– Карта Сиднея – Street Directory

Полный альбом выставки «Китайский культурный фестиваль и Tea Expo» (Chinese Cultural Festival & Tea Expo) можно посмотреть на Facebook >>.

Ваш персональный русскоязычный гид Ирина

More photos: Australian Photography by Ilya Genkin – Western Australia Coast.

Информация в посте может добавлятся и изменяться!
Подпишитесь на RSS и не пропустите следующих статей.