Рынок Нисики (Nishiki Market)

Поход по магазинам неотъемлемая часть любого путешествия, но мужчины не очень любят ее, поэтому всегда что-то приходится придумывать. НО! В Японии этот момент хорошо спланирован.

– Один из магазинов торгующий Цукэмоно (Tsukemono) на Рынке Нисики

Часть 3 – Душа Японии

– День семнадцатый – Рынок Нисики (Nishiki Market/錦市場)

Еще в Токио, когда мы были на Одайбе (Odaiba/お台場), там соседство магазинов учитывало и интересы мужчин, и женщин. Так и в Киото Рынок Нисики соседствует с Торговым Пассажем Терамати (Teramachi Shopping Arcadе) и Торговым Пассажем Шин-Кёгоку (Shin-Kyogoku shopping arcade), на востоке.

К слову, Торговый Пассаж Шин-Кегоку (Shin-Kyogoku shopping arcade) является вторым старейшем торговым пассажем после Асакуса в Токио (1872 год). Его длина 500 метров и а нем располагаются около 140 магазинов.

Каварамати (Kawaramachi/河原町) – лучший район для покупок в Киото!

И так, после фотосессии акведука у Храма Нанзэн-дзи, мы вернулись на остановку автобуса №5 и отправились на Рынок Нисики, это в обратную сторону, в сити, до остановки Сидзе Каварамачи (Shijo Kawaramachi/四条河原町).

Рынок Нисики Итиба (錦市場/Nishiki Ichiba) – это крытая узкая торговая улочка в самом центре Киото, вдоль которой расположено около 130 магазинов. Она представляет из себя проход длиной 390 метров между кварталами Терамати (Teramachi/寺町) и Такакура (Takakura/高倉). Улица Нисики-кодзи (Nishiki-koji/錦小路), на которой расположен Рынок Нисики идет параллельно улице Сидзё (Shijo-dori/四条通), она же Четвертый проспект, к западу от улицы Тэрамати (Teramachi-dori/寺町通). Здесь продается множество свежих и обработанных продуктов, включая традиционные продукты Киото такие, как соления (цукемоно-Tsukemono), японские сладости Вагаси (Wagashi/和菓子) (преимущественно из Моти – Mochi/餅, о которых я уже упоминала), сушеные продукты, суши, свежие морепродукты и овощи.

– Нукадзукэ (nukazuke/糠漬け) – традиционные японское цукэмоно, что делается в рисовых отрубях с небольшим количеством соли.

Цукэмоно (Tsukemono/漬物) – японские соления (первое фото поста). В качестве рассола используются: соль, соевый соус, мисо, уксус, шелуха риса, саке итд. История цукэмоно уходит далеко в глубь веков, так как именно соление было основным способом для длительного хранения продуктов. Самыми распространенными закусками на ходу являются цукэмоно из огурца и дайкон (японская редька) – очень и очень вкусно.

Говорят, именно здесь основная часть шеф-поваров кайсэки (kaiseki/懐石) Киото покупает необходимую провизию. Многие из продающихся здесь продуктов используются только в кухне Киото, например фу (пшеничная клейковина) и юба (пенка соевого молока).

Рынок Нисики, известный также как “Кухня Киото” – “Kyo-no-daidokoro”, имеет историю в несколько столетий. Особенность данного рынка заключается в том, что семьи, занимающиеся здесь торговлей, являются собственниками торговых мест длительное время. Многими современными магазинами управляют семьи вот уже в течении нескольких поколений.

– Якигури (Yakiguri) – каштаны

Известно, что первые торговцы появились в переулке Нисики-кодзи еще в конце 16 века, после знаменитых указов военного правителя Тоётоми Хидэёси о возрождении разрушенного междоусобицами Киото, а особенно бурно торговля на этом рынке пошла после того, как в 17 веке правительство соизволило “дать имя” или, говоря современным языком, учредить киотоскую гильдию торговцев рыбой.

– один из рыбных магазинов

Вообще, первый магазин, торгующий рыбой открылся в 1311 году. В 16 столетии Рынок Нисики стал одним из основных оптовых центров торгующий рыбой. Позже на нем началась и розничная торговля. Некоторые магазины очень сильно специализированы. Магазины могут быть очень большими, а могут быть всего пару метров в длину – при этом, например, предлагая довольно большой ассортимент продукции.

Один из самых известных и старых магазинов Нисики – Арицугу (Aritsugu/有次), основанный в 1560 году Арицугу Фудзивара (Aritsugu Fujiwara/藤原有次), этот магазин славится своими ножами ручной работы. Семья изначально была вовлечена в производство мечей, которые поставлялись к императорскому дому. Текущий собственник магазина является Синитиро Теракубо (Shinichiro Terakubo) и у него можно пройти мастер-класс по заточке ножей (тут короткое видео, но не мое). Мы не стали покупать тут ножики, а по приезду домой, просто заказали по интернету.

Мы попали на рынок около двух часов дня, когда все магазины работают, но время работы этих магазинов вообще-то индивидуально, обычно они открыты с 9 до 18 часов, выходной обычно один день в неделю в среду или воскресенье.

Как я уже сказала, мы попали на рынок около двух, поэтому решили тут и перекусить. Купили рыбу грилированную на шпажках. Она была на витрине на шпажках, а нам ее переложили в тарелочку, чтоб было удобно есть. Я такой рыбы еще не пробовала. Она просто “таяла” во рту. Вкусная и нежная. На будущее буду иметь ввиду, что дневной маршрут по Киото надо прокладывать через Рынок Нисики. Цена приемлемая, сервис отличный, выбор большой и к тому же это же Киотская кухня, плюс рядом магазины. 🙂

– на фото блюдо, что мы взяли, в первом ряду на красном подносе (хорошо бы знать что это)

В самом начале поста, я упомянула, что с востока рынок граничит с Торговым Пассажем Терамати (Teramachi Shopping Arcadе), где мы заглянули в магазины Кимоно и я себе купила гета (geta/下駄 – деревянная обувь). Название же Терамати (Teramachi/寺町) буквально означает “храмовый город”, т.к. большое количество храмов переехало в этот район в течении реконструкции Киото в 16 веке, которую проводил Тоётоми Хидэеси (Toyotomi Hideyoshi/豊臣秀吉).

Карты и полезные ссылки

Схема Рынка Нисики (jpg 424.2Kb)
Карта Киото (pdf 7.7Mb)
Карта и краткий путеводитель по Киото (pdf 2.5Mb)
Карта автобусного сообщения Киото (pdf 6.8Mb)
Сайт автобусного сообщения Киото – можно точно узнать, где остановка и расписание нужного автобуса (на яп.)